چرا سیب به عنوان نماد سلامتی شناخته می‌شود؟

از زمانهای گذشته سیب به عنوان نماد سلامت میان جوامع و سنن مختلف شناخته شده است، اما آیا می‌دانید راز سلامتی این میوه خوش طعم چیست؟

به گزارش ایسنا، سیب حاوی مقادیر خوبی از نوعی فیبر به نام "پکتین" است. پکتین از دسته فیبرهای محلول است، یعنی زمانی که مرطوب می‌شود، چسبنده و غلیظ خواهد شد. این ماده که در سیب به میزان کافی یافت می‌شود، خواص زیادی دارد.

کاهش کلسترول مضر خون اولین خاصیت پکتین سیب

مطالعات کنترل شده مختلف نشان داده است که افزودن پکتین به رژیم غذایی منجر به کاهش متوسطی در سطح کلسترول خون می‌شود. علت این امر ممکن است اتصال یافتن پکتین سیب به اسیدهای صفراوی باشد که به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند. البته باید توجه شود که تنها پکتین نمایانگر قدرت کاهش کلسترول سیب نیست و سیب صرف نظر از داشتن پکتین با سایر موادی که دارد، خود یک کاهنده نیرومند کلسترول است.

سیب و سلامتی روده

پکتین می‌تواند تعداد میکروب‌های مفید در دستگاه گوارش را افزایش دهد. متخصصان خاطر نشان می‌کنند که باکتری‌های مفید همچنین ماده‌ای شیمیایی به نام "بوتیریت" تولید می‌کنند که سوختی مهم برای سلول‌های دیواره روده‌ای است.

پکتین دوست دیابتی‌ها

پکتین موجود در سیب می‌تواند کمک به حفظ سطح قند خون به طور ثابت كند. قندهای طبیعی موجود در سیب به آهستگی هضم و جذب می‌شوند، بخشی از این امر می‌تواند ناشی از تأثیر پکتین باشد که در دستگاه گوارش تشکیل ژل می‌دهد. افزایش آهسته در سطوح قند خون پس از مصرف سیب به این معناست که سیب "شاخص گلیسمیک" پایینی دارد. بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری دیابت، سیب به طور خاص مفید است.

براساس اين گزارش، شاخص گلیسمیک اندازه‌ای است که تعیین می‌کند پس از خوردن غذا قند خون با چه سرعتی بالا می‌رود. این امر نشان می‌دهد که به‌رغم وجود قند طبیعی در سیب، خوردن آن در افزایش سریع قند خون اثر نمی‌گذارد.

سیب با پوست ارمغان سلامتی را می‌آورد

یادتان باشد که ویتامین‌ها و پکتین موجود در سیب بیشتر در پوست سیب و زیر پوست آن قرار دارد. بنابراین آن‌هایی که می‌توانند پوست سیب را هضم کنند، بهتر است که آن را با پوست بخورند و اگر می‌خواهید پوست آن را بکنید، بهتر است که سیب را خیلی نازک پوست کنید.

البته این مفید بودن پوست سیب زمانی است که این میوه مفید آغشته به واکس یا مواد نگهدارنده نباشد که متاسفانه غالب میوه‌های بازار دارای یک لایه چربی برای حفاظت آن هستند. بنابراین حتماً این سیب‌ها را به دقت بشویید و نازک پوست بگیرید که پکتین‌ها و ویتامین‌های آن از بین نرود.