ويتامين «k» از ويتامين‌هاي ضروري بدن است كه براي جذب پروتئين و انعقاد خون در بدن به آن نياز است.
به گزارش ايسنا، مطالعات اخير نشان داده است كه ويتامين k ممكن است در درمان بيماري‌هاي استخوان و آلزايمر نقش مهمي داشته باشند و افزايش ميزان مصرف اين ويتامين مي‌تواند به حفاظت بدن در برابر بيماري‌هاي قلب و سرطان كمك كند.
هيچ خطري در مصرف بيش از اندازه اين ويتامين شناخته نشده است و دليلي براي عدم مصرف زياد آن وجود ندارد. استفاده از ويتامين k، مقدار 80 ميكروگرم توصيه شده است.
مواد غذايي كه سرشار از ويتامين k هستند، شامل سبزيجات (به طور تازه و خشك شده): مصرف طولاني مدت سبزيجات به منظور خواص دارويي آنها است. سبزيجات مانند ريحان، آويشن به صورت خشك شده آن به ميزان 1715 ميكروگرم بيشترين ميزان ويتامين k را فراهم مي‌كنند. ميزان اين ويتامين در جعفري تازه، گشنيز، مرزنجوش و پونه كوهي 10 ميكروگرم است.
سبزيجات برگ دار تيره رنگ: سبزيجات برگ دار تيره رنگ به طور تازه براي تهيه سالاد و يا به صورت بخارپز مورد استفاده قرار مي‌گيرند. اين گونه سبزيجات علاوه بر ويتامين k سرشار از كلسيم هستند.
كلم‌پيچ، گياه گل قاصدك، شاهي، اسفناج، شلغم، خردل، چغندر، گل كلم، كاهو و كاسني از آن دسته سبزيجاتي هستند كه هر كدام داراي مقدار زيادي ويتامين k هستند.
پيازچه: 100 گرم پيازچه 207 ميكروگرم ويتامين k را فراهم مي‌كند.
كلم بروكسل: كلم بروكسل سرشار از ويتامين k است به طوري كه تنها 100 گرم از آن مقدار 194 ميكروگرم ويتامين k را فراهم مي‌كند.
كلم بروكلي: ويتامين k تنها يك دليل براي افرادي است كه به خوردن سبزيجات علاقه‌مندند. اين گياه همانند كلم، كاهو و ... غني از ويتامين k است.
فلفل قرمز - زردچوبه: فلفل علاوه بر ويتامين k سرشار از ويتامين‌هاي E و C نيز مي‌باشد، مصرف 100 گرم از اين مواد 106 ميكروگرم و در هر قاشق سوپ‌خوري از آنها 5/8 ميكروگرم ويتامين k موجود است.
مارچوبه: مارچوبه بهترين نوع مصرف آن به صورت بخارپز مي‌باشد و در هر 100 گرم از آن 80 ميكروگرم ويتامين k وجود دارد.
خيارترشي: اگر علاقه‌مند به خوردن ترشيجات هستيد اكنون دليل خوبي براي مصرف بيشتر آن داريد. براي سلامتي بيشتر و جذب ويتامين k بيشتر در بدن مواد خوراكي حاوي سديم كمتري را مصرف كنيد.