فارس: يك متخصص تغذيه گفت: عسل حاوي 16 اسيد آمينه است و اسيد آمينه پرولين موجود در عسل نقش مهمي را در ساخت كلاژن بافت‌هاي پيوندي بدن ايفا مي‌كند.
مريم مرادف افزود: عسل حاوي 16 نوع اسيد آمينه است كه از ميان آنها پرولين مهمترين آن است و اين اسيد آمينه نقش مهمي در ساختن كلاژن در بافت‌هاي پيوندي بدن محسوب مي‌شود.
وي گفت: 100 گرم عسل حاوي 17 گرم آب، 82 گرم قند، 0.2 گرم فيبر است و داراي 42 صدم ميلي‌گرم آهن، 22 صدم ميلي‌گرم روي، 2 ميلي‌گرم منيزيم، 4 ميلي‌گرم فسفر، 52 ميلي‌گرم پتاسيم، 6 ميلي‌گرم كلسيم و 4 ميلي‌گرم سديم دارد.
اين متخصص تغذيه افزود: مقدار ويتامين‌ها مخصوصاً ويتامين D موجود در عسل به نوعي گياهي كه عسل از آن تهيه شده است وابسته است به عنوان مثال عسل‌هاي تهيه شده از گياه نعناع داراي مقداري ويتامين D بالاتري هستند.
مرادف گفت: مقدار ويتامين‌هاي موجود در عسل بستگي به مقدار گرده گلي دارد كه توسط زنبور عسل به آن اضافه مي‌شود.
وي گفت: عسل‌هاي تصفيه نشده و حاوي موم از نظر ويتامين غني‌تر هستند و گرفتن موم آن موجب كاهش ويتامين‌هاي عسل مي‌شود.