ویتامین E، یک ویتامین محلول در چربی، به دلیل نقش آن در شکستن واکنش زنجیره‌ای پر اکسیداسیون لیپیدی، دفاع اصلی در برابر آسیب غشای ناشی از اکسیدان در بافت انسان را دارد.
به گزارش مهر، همچنین باعث کاهش فاکتورهای التهابی در بدن می‌شود؛ بنابراین یکی از نیازهای ضروری بدن به خصوص در آلودگی هواست که باید دریافت شود.
بهترین منابع این ویتامین روغن‌های خوراکی مثل روغن کانولا، روغن مخلوط، مغز دانه‌ها مثل تخم آفتابگردان، بادام، فندق و جوانه‌ها است.