کلم بروکلی از جمله سبزیجاتی است که خیلی زود خراب می شود بهتر است آن را با روش های نگهداری صحیح در یخچال و یا برای طولانی مدت در فریزر بسته بندی کنید.
شما قصد دارید که یک رژیم غذایی کاهش وزن را دنبال کنید و متخصص تغذیه به شما می گوید که از سبزیجات سبز زیاد استفاده کنید. اولین سبزی سبز که احتمالاً به ذهن شما می آید، کلم بروکلی است.
به گزارش نمناک، قسمت های سبز تیره کلم بروکلی، سرشار از فیبر و تقریبا بدون چربی است. قسمت ساقه بروکلی نیز، غنی از ویتامین های ث و مواد معدنی، مثل:کلسیم، آهن، منگنز، روی و سلنیوم است. آنتی اکسیدان های موجود در آن نیز با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و استخوانها و بافتها را سالم نگه می دارد و همچنین بهبود زخم ها را تسریع میکند.
گلهای آن، نرم و کمی تلخ هستند در حالی که ساقه ها و دیگر اندام آن دارای طعم شیرین می باشد. کلم بروکلی، از نظر پخت و پز بسیار متنوع است. شما می توانید آن را بخارپز کنید، بجوشانید، بپزید و یا حتی همراه با طعم های مختلف، درون یک ظرف سرخ کنید تنها نقص این سبزیجات سالم، کوتاه بودن زمان نگهداری آن است.
کلم بروکلی به مدت ۳ تا ۵ روز درون یخچال سالم می ماند با این حال شما می توانید آنها را منجمد کنید و یا حتی به مدت یکسال درون فریزر نگهداری کنید.
در این بخش از نکات خانه داری ۴ روش برای نگهداری کلم بروکلی در بلندترین مدت و سالم ترین حد وجود دارد که شما را برای نگهداری صحیح و طولانی مدت این سبزی پرخاصیت راهنمایی می کند.
نکته:اگر قصد دارید که آنها را برای مدت طولانی نگهدارید، هرگز نشویید. زیرا رطوبت بیش از حد، باعث خراب شدن آن میشود.
درون یک حوله کاغذی بپیچید و بعد درون یخچال بگذارید:
فروشگاه های مواد غذایی از مایستر استفاده می کنند، تا سبزیجات تازه تر نگه داشته شوند. آب را روی کلم بروکلی اسپری می کنند و بعد درون حوله کاغذی می پیچند تا محیط مشابهی را برای نگهداری آن در دوره کوتاه فراهم کنند.
حوله کاغذی فقط مقدار مناسبی از رطوبت را برای آنها فراهم می کند. همچنین از نگهداری آنها درون فریزر اجتناب کنید، زیرا تماس مستقیم با سرما، دشمن تازه ماندن کرم بروکلی میباشد.
کلم برو کلی مرطوب را درون دستمال حوله ای قرار دهید و سپس در یخچال بگذارید. کمی با اسپری سراسر آن را مرطوب کنید. اما نباید خیلی تر باشد. دستمال حوله ای را دور آن بپیچید و ساقه آن را با یک دستمال ضخیم تر بپوشانید.
سپس بروکلی پیچیده شده را درون یخچال قرار دهید. اگر بعد از روز دوم احساس کردید دستمال خیس شده است، آن را با یک دستمال دیگر جایگزین کنید. اما این بار دیگر اسپری نکنید. در این روش، بروکلی به مدت ۲ تا ۳ روز خوب و تازه باقی می ماند.
در یک شیشه آب درون یخچال نگهداری شود:
یک دست از کلم بروکلی، می تواند مانند گلهای تازه درون یک شیشه نگهداری شود. هر وقت کلم بروکلی را از درون شیشه دربیاورید، تازه و ترد باقی مانده است. با این حال باید روزانه آب آن را عوض کنید.
برای این روش، یک کاسه یا شیشه را با آب سرد پر کنید و کلم را درون آن قرار دهید و در قسمتی از یخچال جای دهید. برای جلوگیری از فاسد شدن حتما هر روز آب را تعویض کنید. با استفاده از این روش، کلم برای ۳ تا ۵ روز تازه و سالم باقی می ماند.
درون یک ظرف با تهویه مناسب قرار دهید:
اگر شما همیشه پر مشغله هستید و هر روز وقت عوض کردن آب درون ظرف را ندارید، روش قبل را فراموش کنید و کلم را درون یک ظرف سوراخ دار نگهداری کنید. سوراخ های موجود روی آن، گردش هوای مناسب را حفظ می کند تا بروکلی شما را چند روز تازه نگه دارد.
تمام چیزی که شما برای این روش نیاز دارید، یک عدد کیسه زیپ دار و یک دستگاه پانچ است. که با استفاده از دستگاه پانچ روی کیسه، سوراخ هایی را ایجاد کنید و بروکلی را درون کیسه گذاشته و آن را درون یخچال بگذارید و هرگز قبل از اینکار بروکلی را نشورید. در این روش، کلم ها، دو تا سه روز سالم و تازه باقی می مانند.
گل کلم های بروکلی را در یک ظرف محفوظ از هوا سرد کنید.
راه دیگر نگهداری کلم بروکلی وآماده سازی آن برای پختن این است که گل های آن راجدا کنید و آن هارا در یک ظرف محفوظ از هوا نگهداری کنید.
اول باید آن هارا با محلول آب و نمک ضدعفونی کنیدو سپس به درستی از آن ها نگهداری کنید، تا رنگ و بافت آن سالم بماند.
مواد لازم برای نگهداری کلم بروکلی
کلم بروکلی
چاقوی تیز
تخته گوشت
کاسه بزرگ
آب مقطر یا تصفیه شده
ظرف محفوظ از هوا
نکته: بهتر است که از آب مقطر یا تصفیه شده استفاده کنید، تا مطمئن باشید که عمر بروکلی ها افزایش می یابد.
قدم اول برای نگهداری کلم بروکلی:
گل کلم های بروکلی را از دسته ی آن جدا کنید.
گل های بروکلی را روی یک تخته گوشت قرار دهید.
از یک چاقوی تیز برای جداکردن گل های بروکلی از ساقه ی چوبی آن استفاده کنید.
طول ساقه ی باقی مانده در هر گل کلم بروکلی نباید بیشتر از یک اینچ باشد.
قدم دوم برای نگهداری کلم بروکلی:
گل های بروکلی را در یک محلول آب و نمک خیس کنید.
داخل یک کاسه بزرگ یک فنجان آب مقطر و یا تصفیه شده بریزید.
درصورت نیاز میتوانید مقدار آب را افزایش دهید.
به ازای هر یک فنجان آب، ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک اضافه کنید. به خوبی ترکیب کنید تا نمک به طور کامل حل شود.
گل های بروکلی را به مدت ۵ دقیقه به طور کامل در آن فرو ببرید، این نیز کمک میکند تا میکروب ها و ناخالصی هایی که به بروکلی چسبیده اند از بین بروند.
قدم سوم برای نگهداری کلم بروکلی:
بروکلی هارا در داخل یک ظرف محفوظ از هوا ریخته و آن هارا سرد کنید.
از یک انبر برای قرار دادن گل های کلم بروکلی در ظرف محفوظ از هوا استفاده کنید. گل های بروکلی را تکان دهید تا هرگونه آب اضافه آن خارج شود. بعداز قرار دادن آنها در ظرف، هوای آن را خارج کنید و در یخچال قرار دهید. بروکلی های شما برای ۳ تا ۴ روز تازه و سبز خواهند ماند.
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که از اصراف کردن غذاها متنفرید پس بلانچ و فریز کردن بروکلی هایتان راه حلی برای آن است.
بروکلی وقتی بلانچ و فریز شود، به راحتی میتواند مدت طولانی رنگ و طعم خود را حفظ کند.
بلانچ کردن کمک میکند تا هر نوع باکتری از بین برود و برای جلوگیری از کهنه شدن سبزیجات آنزیم های مسئول را غیر فعال میکند.
منتقل کردن بروکلی ها مستقیما از آب در حال جوشیدن به آب سرد پروسه فاسد شدن را متوقف میکند و بروکلی ها را برای نگهداری طولانی مدت آماده میکند.
مواد لازم برای نگهداری کلم بروکلی
کلم بروکلی
آب مقطر
تکه های یخ
قدم اول برای نگهداری کلم بروکلی:
یک ماهیتابه متوسط را تا نصفه با آب پر کنید و آن را روی حرارت بسیار زیاد قرار دهید.
به محض اینکه آب به جوش آمد. کلم بروکلی ها را به آن اضافه کنید.
شما میتوانید ۱/۲ قاشق جای خوری نمک را قبل از ریختن بروکلی ها به آب اضافه کنید. نمک، رنگ بروکلی هارا سالم حفظ میکند.
اجازه دهید بروکلی ها به مدت ۳ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشند.
بعد از انجام اینکار، آنها را آبکشی کنید و بلافاصله قدم بعدی را انجان دهید.
قدم دوم برای نگهداری کلم بروکلی:
سریعا آنها را در آب سرد بریزد.
مقداری از تکه های یخ را در داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
دو فنجان آب سرد اضافه کنید.
سریعا بروکلی هارا از آب داغ به آب سرد منتقل کنید.
بگذارید گل ها در آب سرد به مدت ۳ دقیقه بماند.
از یک انبر برای جابه جا کردن بروکلی ها استفاده کنید، تا مطمئن شوید که تمام قسمت آن ها در آب قرار گرفته اند.
آنها را در یک کیسه زیپ کیپ قرار دهید ودر یخچال قرار دهید.
یکی یکی گل های بروکلی را در داخل کیسه زیپ کیپ قرار دهید. همه ی هوای داخل کیسه را با استفاده از یک نی خارج کنید.
سریعا نی را از آن خارج کنید، تا کاملا هواگیری شود.
کیسه های بروکلی را در فریزر قرار دهید تا زمانی که نیاز دارید.
شما میتوانید بروکلی های یخ زده را مستقیما سرخ کنید و اگر نیاز دارید که اول یخ آن باز شود، آنها را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و سپس استفاده کنید.
تنها زمان استفاده از کلم بروکلی، آن را بشویید.
هنگام خرید کلم بروکلی، دسته ای را انتخاب کنید که سبز تیره باشد، اگر دارای تکه های زرد باشد، خیلی رسیده و در بافت سخت و دشوار خواهد بود.
هنگام نگهداری کلم بروکلی در خانه، آن را در یخچال نگهداری کنید.
سعی کنید از انباشته کردن کلم بروکلی در فریزر اجتناب کنید، زیرا نوسانات دما برای بروکلی مناسب نیست و عمر مفید آن را کوتاه میکند.