عصر ایران - وقتی سعی می کنید قند خون خود را کنترل کنید، افزودن سبزیجات غیر نشاسته ای بیشتر به رژیم غذایی ایده خوبی است زیرا هم کالری و هم کربوهیدرات پایینی دارند.
اما آیا سبزیجاتی مانند پیاز به واقع می توانند به تنظیم سطوح قند خون شما کمک کنند؟ آیا پیاز به طور خاص، مزایای سلامتی دیگری برای افراد مبتلا به دیابت دارد؟
پیش از بررسی تأثیر پیاز بر قند خون، آشنایی با محتوای مواد مغذی آن مفید است.
پیاز کالری پایینی دارد و منبع خوبی از فیبر و ویتامین ث است. به گفته وزارت کشاورزی آمریکا، یک فنجان پیاز خرد شده حاوی مواد مغذی زیر است:
کالری: 46
کربوهیدرات: 11 گرم
فیبر: 2 گرم
پروتئین: 1.3 گرم
ویتامین ث: 12 میلی گرم
فولات: 30 میکروگرم
اگر به دنبال راه هایی برای کاهش قند خون هستید، افزودن سبزیجات کم کربوهیدرات مانند پیاز به رژیم غذایی ممکن است مفید باشد. به گفته کلینیک مایو، پیاز شاخص گلیسمی پایینی دارد که ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. از دیگر سبزیجات با شاخص گلیسمی پایین می توان به سبزیجات برگ دار، هویج خام، لوبیا قرمز، نخود و عدس اشاره کرد.
در شرایطی که پژوهش های فعلی زیادی در مورد تنظیم قند خون و پیاز وجود ندارد، چند مطالعه قدیمی ارتباطات احتمالی بین این دو را نشان می دهند.
به طور خاص، یک بررسی قدیمی که در اکتبر 2014 در Nutrition منتشر شد، به ترکیبات گوگردی موجود در پیاز به ویژه اس-متیل سیستئین و فلاونوئید کوئرستین اشاره می کند که ممکن است مسئول اثر این سبزی بر قند خون باشند.
این بررسی همچنین اشاره می کند که در کارآزمایی های بالینی، افراد مبتلا به دیابت پس از خوردن برش های پیاز، اثرات کاهش قند خون را تجربه کردند.
مطالعه ای قدیمی تر که در اکتبر 2010 در Environmental Health Insights منتشر شد، نشان داد افراد مبتلا به دیابت که پیاز قرمز خام مصرف می کردند، چهار ساعت بعد سطح قند خون ناشتا پایین تری داشتند.
با این وجود، به خاطر داشته باشید که پژوهش های بیشتری برای تعیین این ارتباطات نیاز است. همواره پیش از امتحان کردن درمان های خانگی برای تنظیم قند خون، با پزشک خود مشورت کنید.
عصاره پیاز از آب پیاز تهیه می شود و مانند پودر پیاز می تواند در پخت و پز استفاده شود. پژوهش های محدودی وجود دارند که نشان می دهد عصاره پیاز برای کاهش قند خون مفید است. با این وجود، مطالعه منتشر شده در Nutrition که در بالا به آن اشاره شد، نشان می دهد که عصاره پیاز ممکن است با تثبیت فرآیند گلیکولیز (تجزیه گلوکز) اثر هیپوگلیسمیک کمی داشته باشد.
یک مطالعه کوچک دیگر روی موش ها نشان داد که پودر پیاز ممکن است در برابر قند خون بالا ناشی از دیابت اثر محافظت کننده داشته باشد. با این وجود، این یافته ها را نمی توان لزوما به انسان تعمیم داد.
افزون بر اینکه ممکن است به کنترل قند خون کمک کند، پیاز برخی فواید سلامتی دیگر را ارائه می کند که ارزش توجه را دارند.
پیاز ممکن است به کاهش التهاب کمک کند
پیاز سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین های مغذی است که می تواند به کاهش سطح التهاب در سراسر بدن کمک کند. به گفته کلینیک کلیولند، پیاز حدود 25 فلاونوئید مختلف دارد که نوعی آنتی اکسیدان مفید در جلوگیری از بیماری است.
یکی از این فلاونوئیدها به نام کوئرستین، فوایدی برای سلامت قلب دارد و می تواند به مبارزه با چاقی و سندرم متابولیک، همراه با فشار خون بالا و کلسترول بالا کمک کند.
به ویژه، پیاز قرمز به دلیل محتوای آنتوسیانین خود دارای فواید سلامتی است. آنتوسیانین ها آنتی اکسیدان هایی هستند که رنگ بنفش مایل به قرمز را به پیاز قرمز می دهند.
پیاز می تواند به پشتیبانی از یک روده سالم کمک کند
در شرایطی که پیاز می تواند برای افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (آی بی اس) محرک باشد - موجب گاز، نفخ و اسهال گاه به گاه می شود - اما به دلیل محتوای پری بیوتیک خود می تواند در موارد دیگر مفید باشد.
پیاز حاوی گوگرد است که ممکن است از نظر بوی بدن عالی نباشد، اما می تواند برای سلامت دستگاه گوارش و سلامت کلی بدن انسان مفید باشد.
به گفته کلینیک مایو، پری بیوتیک ها به عنوان غذا برای باکتری های خوب در روده انسان عمل می کنند و به رشد و شکوفایی آنها کمک می کنند.
به گفته کلینیک کلیولند، پیاز منبع خوبی از پری بیوتیک ها و فیبر است، اما گوارش آن به شکل پخته ممکن است بهتر صورت گرفته و مزایای بیشتری برای دستگاه گوارش انسان داشته باشد.
پیاز با کاهش خطر برخی سرطان ها مرتبط است
خوردن پیاز می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد که به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها کمک می کند. یک مطالعه کوچک در اکتبر 2019 در Asia-Pacific Journal of Oncology نشان داد که خوردن سبزیجات آلیوم (به عنوان نمونه، پیاز) با کاهش خطر سرطان روده بزرگ مرتبط است.
به گفته کلینیک کلیولند، خوردن یک رژیم غذایی سرشار از پیاز همچنین ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان های دیگر، از جمله سرطان مثانه و سرطان معده کمک کند.
با این وجود، به خاطر داشته باشید که این به معنای آن نیست که خوردن پیاز به تنهایی از سرطان جلوگیری یا آن را درمان می کند.
پیاز با استخوان های قوی تر پیوند خورده است
به گفته کلینیک کلیولند، خوردن پیاز یا نوشیدن چای پیاز به ویژه برای افراد مسن، ممکن است به حمایت از سلامت استخوان ها کمک کند.
یک مطالعه در فوریه 2016 در Food & Function نشان داد که افراد میانسال و یائسه که هر روز به مدت هشت هفته 89 میلی لیتر آب پیاز می نوشیدند، بهبود ملایم در تراکم مواد معدنی استخوان خود را تجربه کردند. نویسندگان این مطالعه نتیجه گیری کردند که نوشیدن آب پیاز می تواند به درمان اختلالات مرتبط با استخوان مانند پوکی استخوان کمک کند.
اگر می خواهید از مزایای آب پیاز یا چای پیاز بهره مند شوید، چه بهتر که آن را خودتان درست کنید.
نصف یک پیاز را برش دهید.
پیاز را داخل یک ظرف بریزید.
اختیاری: پنج برش زنجبیل و مقداری برگ چای سبز اضافه کنید.
آب جوش را داخل ظرف بریزید و اجازه دهید مواد به مدت سه تا چهار دقیقه دم بکشد.
چای را صاف کرده و از نوشیدن آن لذت ببرید.
در شرایطی که پژوهش ها در مورد اینکه آیا پیاز می تواند قند خون شما را کاهش دهد یا خیر، قطعی نیست، اما آنها یک غذای کم کالری، با شاخص گلیسمی پایین و غیر نشاسته ای هستند که ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشند.
چند راه برای گنجاندن پیاز در رژیم غذایی شما عبارتند از:
برش پیاز خام برای افزودن به ساندویچ یا سالاد
کباب کردن یا پختن برش های پیاز برای افزودن به غذا
خرد کردن یا تفت دادن پیاز با فلفل به عنوان یک غذای جانبی یا تاپینگ
تبدیل پیاز به یک چاشنی یا ترشی
پیاز بیشتری را در دستور پخت های موجود - به ویژه برای سوپ ها، خوراک ها و خورش ها - برای افزودن حجم بیشتر (و فیبر) بدون افزایش زیاد کربوهیدرات یا کالری استفاده کنید.
انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند که حداقل سه تا پنج وعده سبزیجات غیر نشاسته ای مانند پیاز را در روز مصرف کنید، که یک وعده برابر با نیم فنجان پیاز پخته شده یا یک فنجان پیاز خام است.
به گفته مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری آمریکا، برای مدیریت قند خون بالا موارد مختلفی وجود دارند که می توانید در خانه انجام دهید:
ورزش منظم داشته باشید.
داروهای خود را بنابر دستور پزشک مصرف کنید.
از برنامه غذایی دیابت خود پیروی کنید، میوه ها و سبزیجات همراه با غذاهای کم کالری، چربی اشباع، چربی ترانس، شکر و نمک را در اولویت قرار دهید. (اگر به راهنمایی بیشتری نیاز دارید، با پزشک یا یک متخصص تغذیه مشورت کنید)
به یک برنامه غذایی منظم پایبند باشید و وعده های غذایی را حذف نکنید.
الکل را محدود کنید.
قند خون خود را بنابر دستور پزشک بررسی کرده و یادداشت کنید که چه چیزی باعث بالا یا پایین رفتن سطح قند خون شما می شود.
با پزشک خود در مورد تنظیم دوز انسولین خود مشورت کنید.
به گفته کلینیک مایو، اگر سطح قند خون خود را بررسی می کنید و به طور مداوم خیلی بالا است (بالاتر از 240 میلی گرم در دسی لیتر)، با پزشک خود تماس بگیرید تا در مورد نیاز به تغییر در برنامه دارویی خود صحبت کنید.
در شرایطی که پژوهش های زیادی در مورد نقش پیاز در تنظیم قند خون وجود ندارند، اما این یک ماده غذایی با شاخص گلیسمی پایین و حاوی ترکیبات گوگردی است که می تواند بر کاهش قند خون موثر باشد.
افزون بر این، پیاز حاوی آنتی اکسیدان های سالمی است که با کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها مرتبط هستند.
اگر مطمئن نیستید که آیا باید پیاز را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا به مدیریت قند خون خود کمک کنید، با پزشک یا یک متخصص تغذیه مشورت کنید. آنها می توانند به شما در تهیه یک برنامه غذایی ویژه دیابت و پیشنهاد دیگر غذاهای تنظیم کننده قند خون کمک کنند.