تاریخ:
مرگ تلخ ۴۹ نفر بر اثر تشنگی در صحرای آفریقا 
درس چهل و نه
هشدار به علاقمندان تهدیگ سیب زمینی
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، با اشاره به ضرورت جلوگیری از ته دیگ سیب زمینی برشته شده، گفت: تهدیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب سرطانزا میشود.
دکتر«بهادر حاجیمحمدی» در گفتوگو با ایسنا- با اشاره به اینکه در کشور ما سه نوع ته دیگ لذیذ و پرطرفدار وجود دارد، اظهار کرد: این سه نوع شامل تهدیگ برنج، تهدیگ نان و تهدیگ سیب زمینی است.
وی با بیان اینکه ته دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب میتواند سرطانزا باشد، گفت: هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای 120 درجه سانتی گراد قرار میگیرند، سم سرطانزای آکریلامید در آنها تولید میشود.
رییس مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی یزد، با اشاره به اینکه سم آکریلامید یکی از عوامل ابتلا به ناباروری و سرطان است، افزود: به طور کلی خطر سرطانزایی در اثر حرارت بیش از حد همه انواع ته دیگها وجود دارد.
وی دلیل بیشتر بودن احتمال خطر سرطال و ناباروری در تهدیگ سیبزمینی را ترکیبات موجود در آن دانست و بیان کرد: مقدار قندهای پیش ساز سم آکریلامید در سیب زمینی بسیار بیشتر از برنج یا گندم است.
حاجی محمدی تصریح کرد: خطر سرطانزایی و ناباروری در اثر طبخ نامناسب تهدیگ سیب زمینی، بیشتر از تهدیگ نان یا تهدیگ برنج است.
وی در ادامه با بیان اینکه هدف از اعلام این خبر منع مصرف سیب زمینی نیست، گفت: استفاده از حرارت ملایم در حین طبخ یکی از ضرورت های اجرایی در پخت و پز است و تهدیگی مناسب است که قهوهای رنگ باشد.
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، در پایان با اشاره به اینکه برشته شدن بیش از حد تهدیگ مهمترین عامل خطر است، خاطرنشان کرد: اگر رنگ تهدیگ سیب زمینی طلایی روشن باشد، خطری وجود ندارد، اما هر چه رنگ تهدیگ سیب زمینی تیرهتر باشد احتمال وجود سم آکریلامید بیشتر است.
لینک کوتاه: کپی لینک
بیشترین گل زده 10 تیم اول در تاریخ جام جهانی (اینفوگرافیک) تیم ملی فوتبال ایران به تیخوانا رسید اهالی روستایی در فرانسه وزیر جنگ آمریکا را نپذیرفتند اولین هتل با مدیریت رباتها در چین چرا بارسلونا یکی از مهم ترین شهرهای معماری جهان است؟ / 15 دلیل دیدنی تکرار عدد «۶۰ درصد» و طرح سناریوها درباره سلاح، سیاسی است تا فنی توقیف اتوبوس حامل کالاهای قاچاق در استان فارس ثبت نام وام بازنشستگان کشوری ۳ روز دیگر به پایان می رسد مراقب فتنه «جریان انحرافی دوم» باشید: میراث نامحمود احمدی نژاد با نمایش اغراق شدۀ انقلابیگری! موافقت با پخش بازیهای ایران در جام جهانی در سینما بقائی: ما به هرگونه حملهای پاسخ خواهیم داد صدف طاهریان توضیح داد: بهمن 1403 به ایران برگشتم/ تمامی پستهام رو پاک کردم و ... (+عکس) انتقاد شدید پزشکیان از صداوسیما: حق ندارید با تحلیلهای غیرمستند، به تشویش افکار عمومی و سیاهنمایی بپردازید رونمایی از مجموعه داستان نويسنده اهوازی تایید حکم جعفر پناهی در شعبه ٢۶ دادگاه انقلاب اسلامی تهران