طرز تهیه خوراک بادمجان و کدو

مواد لازم :

طرز تهیه خوراک بادمجان و کدو:

سرهای بادمجان و کدو را می گیریم و بصورت حلقه حلقه می بریم ولی حلقه ها را از هم جدا نمی کنیم یعنی انتهی حلقه ها را از هم جدا نمی سازیم تا فرم بادمجان و کدو محفوظ بماند.

چهار عدد از گوجه فرنگی ها را کنار می گذاریم و بقیه را حلقه حلقه می کنیم و بین هر حلقه کدو و بادمجان  یک حلقه گوجه قرار می دهیم  و کمی نمک و فلفل به آن می پاشیم ، سپس بادمجان ها  و کدوها را یک در میان در ظرف گرد نسوزی می چینیم و ۱۵۰ گرم از کره را قطعه قطعه کرده روی بادمجان ها و کدوها می گذاریم و ظرف را در فر با حرارت ملایم قرار می دهیم و می گذاریم بمدت نیم ساعت تا سه ربع بماند تا کدو و بادمجان بپزد ولی زیاد له نشود بعد سه عدد گوجه فرنگی ها را از وسط نصف و داخل آن را خالی می کنیم .

برنج و نخود سبز پخته شده را با کمی نمک و فلفل و پنجاه گرم کره آب شده مخلوط کرده داخل کوجه فرنگی ها را با این مواد پر می کنیم . گوجه فرنگی ها را در اواخر طبخ بادمجان و کدو دور ظرف می چینیم . یک عدد گوجه فرنگی را حلقه حلقه کرده وسط ظرف قرار می دهیم و یک ربع دیگر می گذاریم ظرف در فر بماند تا گوجه فرنگی ها بپزد ولی له نشود. این غذا را با همان ظرف سر میز می بریم .

در صورتی که بخواهیم گوجه فرنگی ها شکل خود را از دست ندهند ابتدا کدو و بادمجان را می گذاریم کمی بپزد بعد حلقه های گوجه فرنگی را بین آن ها قرار می دهیم و دوباره چند دقیقه دیگر می گذاریم بپزد.

منبع : تکتا