۰۸ اسفند ۱۴۰۳
به روز شده در: ۰۸ اسفند ۱۴۰۳ - ۱۵:۲۵
کد خبر ۱۹۵۶۳۶
تاریخ انتشار: ۰۹:۴۸ - ۱۳-۱۰-۱۳۹۰
کد ۱۹۵۶۳۶
انتشار: ۰۹:۴۸ - ۱۳-۱۰-۱۳۹۰

ماده غذایی را قبل از سرخ کردن نمک نزنید

وی افزود: اگر روغن تا این درجه حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اینکه لایه عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می کند و باعث می شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند و اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، باعث می شود لایه ی محافظ(عایق) غذا بسوزد.

یک کارشناس تغذیه با اشاره به اینکه از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن بپرهیزید، گفت: نمک نقطه دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود، روغن زودتر تخریب شود.

به گزارش مهر، یوسف نقیایی اظهارداشت: قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید (مثلا تا حدود190 درجه سانتیگراد). در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریعاً یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل می شود که باعث می شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از این عایق، پخته و سرخ می شود.

وی افزود: اگر روغن تا این درجه حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اینکه لایه عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می کند و باعث می شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند و اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، باعث می شود لایه ی محافظ(عایق) غذا بسوزد.

نقیایی با تاکید بر این مطلب که از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن آن بپرهیزید، تصریح کرد: نمک نقطه دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود. همچنین نمک باعث می شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتی غذا به درون روغن اضافه شد، روغن به بالا پاشیده شود. اگر لازم باشد، نمک را می توان قبل از خوردن اضافه نمود.

این کارشناس تغذیه در ادامه عنوان داشت: از ظروف آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگهداری روغن استفاده نکنید. نمک بکار رفته در غذا باعث تخریب ظروف آلومینیومی شده و باعث می شود آلومینیوم به درون روغن وارد شود که مسمومیت زاست. از ظروف آهنی و مسی هم اجتناب کنید، زیرا روند تخریب روغن را تسریع می کنند.

وی با اشاره به اینکه از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن بپرهیزید گفت: نمک نقطه ی دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود.

این کارشناس در پایان توصیه کرد: از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن اجتناب کنید، زیرا باعث می شود حرارت روغن پایین بیاید و روغن قبل از تشکیل لایه عایق به داخل غذا نفوذ کرده و غذا چرب شود.
ارسال به دوستان
بلیط هواپیما فلای تودی
آهن پرایس
عیدی تلخ به کارگران با افزایش سن و سابقه بازنشستگی تغییر مسیر ناگهانی در استقلال؛ از ماتزاری تا بوژوویچ در چند ساعت آخرین اخبار وام بازنشستگان کارگری/ زمان ثبت نام مشخص نیست گزارشی از فیلم‌های اکران سینمای ایران و گران شدن بلیت سینما دستگیری ۲ کلاهبردار پروژه‌های نفتی در اهواز واکنش معاون رئیس‌جمهور به برگزاری همایش نخبگان افغانستان در ایران: برای نخبگان مرز نمی‌شناسیم فرمانده کل ارتش : رهبری فرمودند اگر تهدیدات علیه ایران را عملی کنند، ما هم به امنیت شان تعرض خواهیم کرد دادستان تهران: کیفرخواست پرونده گردنبندقاپ محله پیروزی صادر شد حسن روحانی : مخالفت مطلق با مذاکره وجود ندارد ؛ اقتصاد کشور بدون تعامل سازنده با جهان، احیا نخواهد شد اعلام نامزدهای موسیقی تندیس حافظ دستگیری عاملان تیراندازی در استهبان/ کشف ماینرهای قاچاق در منزل مسکونی مرگ ۳ نفر در بروجرد بر اثر گاز گرفتگی سردار رادان : برخی همراهان انقلاب ، «بصیرت» نداشتند و از جاده منحرف شدند کارت طلایی؛ ویزای ۵ میلیون دلاری VIP آمریکا برای ثروتمندان جهان جزئیات گازگرفتگی ۱۷ نفر در یک منزل مسکونی مشهد
نظرسنجی
بودجه صدا و سیما برای سال جدید با 11 هزار میلیارد تومان افزایش به 35 هزار میلیارد تومان رسیده است ؛ به عنوان یک ایرانی راضی هستید؟