۰۸ اسفند ۱۴۰۳
به روز شده در: ۰۸ اسفند ۱۴۰۳ - ۱۱:۰۹
کد خبر ۱۹۵۶۳۶
تاریخ انتشار: ۰۹:۴۸ - ۱۳-۱۰-۱۳۹۰
کد ۱۹۵۶۳۶
انتشار: ۰۹:۴۸ - ۱۳-۱۰-۱۳۹۰

ماده غذایی را قبل از سرخ کردن نمک نزنید

وی افزود: اگر روغن تا این درجه حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اینکه لایه عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می کند و باعث می شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند و اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، باعث می شود لایه ی محافظ(عایق) غذا بسوزد.

یک کارشناس تغذیه با اشاره به اینکه از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن بپرهیزید، گفت: نمک نقطه دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود، روغن زودتر تخریب شود.

به گزارش مهر، یوسف نقیایی اظهارداشت: قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید (مثلا تا حدود190 درجه سانتیگراد). در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریعاً یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل می شود که باعث می شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از این عایق، پخته و سرخ می شود.

وی افزود: اگر روغن تا این درجه حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اینکه لایه عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می کند و باعث می شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند و اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، باعث می شود لایه ی محافظ(عایق) غذا بسوزد.

نقیایی با تاکید بر این مطلب که از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن آن بپرهیزید، تصریح کرد: نمک نقطه دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود. همچنین نمک باعث می شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتی غذا به درون روغن اضافه شد، روغن به بالا پاشیده شود. اگر لازم باشد، نمک را می توان قبل از خوردن اضافه نمود.

این کارشناس تغذیه در ادامه عنوان داشت: از ظروف آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگهداری روغن استفاده نکنید. نمک بکار رفته در غذا باعث تخریب ظروف آلومینیومی شده و باعث می شود آلومینیوم به درون روغن وارد شود که مسمومیت زاست. از ظروف آهنی و مسی هم اجتناب کنید، زیرا روند تخریب روغن را تسریع می کنند.

وی با اشاره به اینکه از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن بپرهیزید گفت: نمک نقطه ی دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود.

این کارشناس در پایان توصیه کرد: از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن اجتناب کنید، زیرا باعث می شود حرارت روغن پایین بیاید و روغن قبل از تشکیل لایه عایق به داخل غذا نفوذ کرده و غذا چرب شود.
ارسال به دوستان
بلیط هواپیما فلای تودی
آهن پرایس
دستگیری مرد کلمبیایی که بسته‌های کوکائین را در کلاه گیسش جاساز کرده بود(+عکس) سلاح هندی مجهز به هوش مصنوعی / هدف را در کمتر از یک ثانیه نابود می‌کند داج چارجر ۱۹۶۸ "جهنمی": هیولای موتور وسط در فیلم سریع ۹ (+فیلم و عکس) زباله ها را در این محوطۀ ۵ هزار ساله رها نکنید می‌خواهید شادتر و متمرکزتر باشید؟ اینترنت موبایل خود را فقط دو هفته خاموش کنید گفتن «من»؛ جشن تولد فردیت است محله‌ای برای روس‌ها در پایتخت چرا روی دریاچه خشک شده ارومیه باران نمی‌بارد؟ تصمیم شوکه‌کننده دولت ترامپ / اعتبار علمی ایالات متحده آسیب دید سلامت باتری لپ تاپ را با چند ترفند افزایش دهید آیت‌الله نوری همدانی : بخواهیم یا نخواهیم امروز برخی از مردم مشکلات را به نام روحانیت می‌نویسند، چون این انقلاب از حوزه بوده / اگر گفتار و کردار ما همسو نباشد، دین مردم آسیب خواهد دید تاثیر شگفت‌انگیز قارچ‌ها در مقابله با آنفلونزای شدید حماس : بر سر راه‌حلی برای پایان دادن به تأخیر در آزادی زندانیان فلسطینی به توافق رسیدیم مصوبه جدید تاثیر معدل در کنکور به نفع دانش آموزان و نظام آموزشی ماندگاری هوای سرد در اغلب مناطق کشور تا یکشنبه هفته آینده
نظرسنجی
بودجه صدا و سیما برای سال جدید با 11 هزار میلیارد تومان افزایش به 35 هزار میلیارد تومان رسیده است ؛ به عنوان یک ایرانی راضی هستید؟